Забілений борщ на квашених томатах із Добровеличківської громади приніс Кіровоградщині перемогу на першому пілотному Чемпіонаті борщу, який відбувся у селі Гальчин на Житомирщині.
За головний гастрономічний титул змагалися 14 команд із різних регіонів України. Кожна представляла власну традицію приготування борщу — локальний або родинний рецепт, особливості якого передаються з покоління в покоління.
Журі оцінювало страви за трьома критеріями: смак, автентичність і подача. У підсумку одразу два борщі набрали однакову кількість балів, тож організатори вирішили не визначати одного переможця — першість розділили Херсонщина та Кіровоградщина.
Команда Добровеличківської громади представила родинний забілений борщ на свинячих реберцях із рябою квасолею, квашеними домашніми томатами, вершками та квашеним ситцевим буряком. Подають його з домашнім хлібом із печі.
Особливість рецепта — його родинна історія. За словами капітана команди, рецепт ніколи не записували: його передавали з вуст у вуста протягом чотирьох поколінь. Вершки додають безпосередньо під час приготування, тому борщ забілюється ще в казані.
«Ми з самого серця України. Варимо родинний борщ, рецепт якого ніколи не записувався — його передавали з вуст у вуста чотири покоління», — розповіла капітан команди Кіровоградщини.
Перше місце також здобула Нововоронцовська громада Херсонщини з родинним борщем із перчинкою.
Перший Чемпіонат борщу провели в межах V Гастрофестивалю «Білий борщ і не тільки». Захід зібрав понад 500 учасників і гостей та став майданчиком для збереження локальних рецептів і кулінарних традицій українських громад.
Особливого значення ця ініціатива набуває з огляду на те, що у 2022 році культуру приготування українського борщу внесли до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони. ЮНЕСКО наголошує на регіональному різноманітті рецептів і ролі борщу в родинному та громадському житті українців.
Організатори продовжують збирати родинні рецепти. Їх разом з історіями та спогадами планують зберігати у відкритому цифровому архіві українського борщу.
Кіровоградщина вкотре довела: український борщ — це не один рецепт. Це десятки смаків, родинних історій і традицій, які живуть та передаються наступним поколінням.
